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商品の説明

カラー:No Frame

それはあなたの子供、家族そして友人のための素晴らしいギフト時計であり、ハウスウォーミング、クリスマスと新年のための素晴らしいギフトのアイデアです。
メジャー30 x 30 cm(12インチ)
アクリルプラスチック製
1つのAAバッテリーが必要です(含まれていません)

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2021年11月8日月曜日

アマレットのビスコッティもリキュールも、よく考えればアーモンドが育たない北イタリアのアーモンド風味の名物でした。

ボネの続きです。実はボネのことをチョコレート・プディングと思い込んでいたのは、主にこの見た目のせい。

ところが、リチェッタを見れば分かる通り、チョコレートなんて入っていないのです。
確かにココアは入っていますが、上の動画でも、今月の(CIR)のリチェッタでも、ココアよりたくさん入っているのがアマレッティです。つまりボネはアマレットのプディングだったのです。
そこで早速、今日のお題はアマレットamarettoです。

そもそもアマレットは18世紀に誕生したビスコッティ。
または、サロンノのアーモンド・リキュールのことでもあります。
サロンノのビスコッティのことはアマレッティ・ディ・サロンノAmarettti di Saronnoと呼び、リキュールはアマレット・ディ・サロンノと呼びますAmaretto di Saronno。あれ、どこか違いましたっけ?
アマレットのリチェッタは、ラッザローニというサロンノのお菓子メーカーが1718年以来門守っているそうです。
ラッザローニのpv↓

アマレットの特徴は杏の種の杏仁入りということ。現代になって生まれたソフトバージョンもありますが、堅いアマレッティの伝統的な食べ方は、オルトレポー・パベーゼ・マルバジアなどのスプマンテに浸して食べること。この食べ方、最高ですよね〜。
そういえば、ビンサントに浸して食べるカントゥッチーニもアーモンドのビスコッティでした。
マントヴァのかぼちゃのトルテッリのような甘くてしょっぱい料理にも入っています。


材料/40個分
アーモンドパウダー・・160g
粉糖・・240g
グラニュー糖・・100g
卵白・・4個
バニラエッセンス・・小さじ1

・振るったアーモンドパウダーと粉糖を混ぜる。
・卵白とビネガー少々を堅く泡立てる。
・さらにホイップしながらグラニュー糖を加えてなめらかな艶のある生地にする。
・アーモンドパウダーとバニラエッセンスを加えてさっくり混ぜる。
・天板をオーブンシートで覆い、直径2cmの円をたくさん描く。
・円の内側に生地を置き、粉糖を振りかける。15分休ませて表面を乾かす。
・180℃のオーブンで10分焼く。膨らんで表面が乾いたら焼き上がり。
・シートから剥がして冷ます。

自家製アマレット

ボネの話題に戻ると、ボネはアマレットのプディングで、またはアーモンドのプディングとも言えるのでした。アーモンドが育つはずもない北イタリアのアーモンドのクッキーにアーモンドのリキュールって、ある意味北の人の執念を感じます。

今月のリチェッタのボネは、大きな型で作るジャンボサイズのババレーゼに、ラム酒入りのマロンソースをかけたものでした。アーモンドは育たない北イタリアで、たっぷりあるのが栗です。そして北イタリアの栗の名物ドルチェが、モンテ・ビアンコことモンブラン。
次回のお題はモンブランです。

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2021年11月7日日曜日

ロンバルディアのスプーンで食べるドルチェ、ボネ。

今日は今月の(CIR)の2月のリチェッタから、もう1品のドルチェ、“ボネのババレーゼ、ラム酒風味のマロンソースがけBavarese-bonet con salsa di marroni al rum(P.13)です。
ボネは中世のルネサンスの時代にピエモンテの宮廷で生まれた有名なブディーノ。
全盛期は1861年と言い伝えられています。
なぜここまではっきり年代が言えるかというと、それはイタリアにとって1861年がとても重要な年だからです。
この年、主役になったピエモンテの街はトリノでした。
答えはイタリアがイタリア王国として統一されたと言われている年です。イタリアの統一の主役はサヴォイア家。その本拠地トリノは新生イタリアの首都となります。
ピエモンテの重要度がグーンとアップしたのでした。


トリノ↓



初めてトリノを訪れたのは、旅の途中で偶然時間が空いた時。
ちゃちゃっと見て回るかなんて軽い気持ちで、目的地も決めずにを足を踏み入れました。
ところが、それまで南の小さくて素朴な村にすっかり慣れていた私は、そのあまりのデカさにお上りさん丸出しで絵に書いたような迷子になり、日が暮れていくトリノの街を、これが都会かあ、簡単に孤独になれるなあ、なんて思いながら一人であてもなくさまよったのでした。

ボネに話を戻しましょう。ボネという名前はピエモンテの方言で帽子、フランス語のbonnetボンネットが語源。

カザーレ・モンフェッラートの市場。このくらいの大きさの街は落ち着くなあ。

この地方の、そしてピエモンテを代表する名店の一つ、プリオッカ・ダルバのイル・チェントロのシェフ、エリデ・モッロのボネも評判の1品。

webページに巨大なカンティーナの写真がドーンとありますが、この店は、元々は典型的なピエモンテの村のバール・リストランテで、仕事帰りの地元の人が地ワインを飲みながらカードをしたり旅行客が軽食を取ったりする店でした。あの広大なカンティーナこそが店の本体なんだそうです。
シェフはオーナー夫人で、出会って半年で結婚するまでは料理のことは何も知らない素人だったそうです。結婚以来、祖母から手ほどきを受けて主婦からシェフへの華麗なる転身を果たし    た人です。
この店のボネのリチェッタが手元にあるので訳してみます。

ブネBunet

材料/6人分
卵・・8個
砂糖・・1カップ
温めた牛乳・・4カップ
アマレッティ(アーモンドクッキーで代用できる)・・2カップ
ココアパウダー・・大さじ1
アマレットリキュール・・1/5カップ
レモンの皮・・1/2個分
カラメル用砂糖・・1/2カップ

・オーブンを266℃に予熱する。
・卵と砂糖を混ぜる。ホイップしながら温めた牛乳、アマレッティ、ココアパウダー、アマレットリキュール、レモンの皮を加える。
・小さなソースパンでカラメル用砂糖と水適量を弱〜中火で熱してカラメッラーレする。
・色がついたら素早く火から下ろしてバターを塗った型に流し入れる。型を回して底と側面に広げる。ピエモンテの家庭では大きな長方形の型を使うが、小さな型のほうが扱いやすい。
・ロースト用天板に入れて型の半分まで湯(沸騰した熱湯ではない)を注ぎ、オーブンで40分焼く。
楊枝を刺してみて何もつかなければ焼き上がり。ラックにのせて覆いをして冷ます。
・1、2日前に作って冷蔵庫に入れておいてもよい。型の内側をナイフで切り離し、カスタードを垂らした皿に裏返してあけ、ホイップクリームやアマレットを添えてサーブする。

このチョコレートプディングは見た目がとにかく美味しそう。シェフの言う通り、一人前サイズがお勧め。
チョコレートプディングとは言っても、ポイントはピエモンテ名物アマレット。
アーモンドクッキーです。
アマレットと言えば、アマレッティ・ディ・サロンノですが、サロンノはロンバルディアの街。

ラッザローニのアマレッティ↓




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2021年11月6日土曜日

マリトッツォはユダヤ系ローマ料理の甘いパン。

今日は今月のリチェッタに戻って、ドルチェのマリトッツィmaritozziの話です。
最近の突然の唐突なブームは不思議ですが、『クチーナ・イタリアーナ

誌でも、2月号の表紙はマリトッツォでした。
長年この雜誌を読んできましたが、マリトッツォがこんなにフューチャーされたのは初めてのことです。
マニトバ粉で作るパンの成形方法は写真で詳しく解説されていますが、(CIR)では残念ながら省略しています。リチェッタはP.12。
 マリトッツォはローマの朝食として知られるドルチェで、ローマのバールやパスティッチェリアには必ずあるもの。
 生クリームをたっぷり加えるというのはイタリアの伝統的地方料理のドルチェでは亜流に属するので、比較的新しく生まれたものだと推理していますが、製造時間が長いこと以外はシンプルなので、バリエーションは無数に生まれています。

には、こうあります。
 マリトッツォは小さな楕円形のソフトなドルチェで、ラツィオの、そしてローマの名物だ。
伝統的にはホイップクリームをたっぷり挟んでカップッチーノを添えて食べるローマの典型的な朝食。
夫(marito)に軽いという意味の接尾辞をつけたその名前は(ほぼ夫という意味)、このドルチェが結婚式で、新婦が新郎に振る舞う古い伝統があったことが由来と信じられている。

一方、オルダーニシェフの『メイド・イン・イタリー

によると・・・。
 ローマには個性的なドルチェがたくさんあるが、中でもマリトッツォは有名だ。
そのルーツはユダヤ料理。あまり知られていないが、ローマのユダヤ人料理の一番興味深い一面が、実はパスティッチェリアなのだ。
ローマのユダヤ人のドルチェの大部分のベースは、ド ライフルーツ、蜂蜜、カンディートだ。ユダヤのピッツァ・ドルチェ、noccchiata 、tortolicchioなどがある。

ローマの話題店、ロッショーリもマリトッツォを作っています。『ロッショーリ

にはリチェッタもあります。
ロッショーリのマリトッツォ↓

ローマのゲットーはヨーロッパ最古。ユダヤ人は紀元前からローマに暮らしていました。
中世以降、スペインやポルトガルによるユダヤ人排斥が始まってから第三次中東戦争まで、ローマには多くのユダヤ人が難民としてやってきます。現在、ローマのユダヤコミュニティの50%がこうした人たち。
 トリポリ系ユダヤ人はイタリアのユダヤ人の中でも最も多く、ローマのユダヤ料理にも影響を与えました。その結果、ローマの食材を使ったシンプルな料理に地中海の豊かな味や香りが加わりました。
ローマのゲットー↓

ユダヤ料理と臓物料理はローマ料理の大きな柱。
ユダヤ教では戒律によって動物によっては食べるのが禁じられているものもある。家畜を捌く方法も定められている。
ローマのベッラカルネ・コーシャーグリル↓


ユダヤ風ピッツァの人気店、ダ・ボッチョーネ↓

こだわりのストリート・フードの本、『パオロ・リッツォのストリート・フード

でリチェッタと共に紹介されていたのは、下の動画の店、Il Maritozzaro↓。
ずっと見てられる。



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2021年11月5日金曜日

北イタリアの基本の川魚料理。セージバター焼き。

今日のお題はロンバルデイアの魚料理。
今月の(CIR)P.17の料理です。
まず大前提として、ロンバルディアは海がない州です。
地中海沿岸には属していません。
でも、ざっと説明したとおり、ロンバルディアは水が豊富な州です。
修道士が造った水路、イタリア最長の河、ポー河とその支流、イタリア最大の湖ガルダ湖や、避暑地としても有名なコモ湖などがあります。
ということはつまり、イワシやマグロはいなくても、淡水魚なら様々な魚がいます。
むしろ、魚といえば淡水魚のこと。

ミラノの運河↓



でも、淡水魚なんて全く馴染みがないし、塩焼き以外の調理方法も思い浮かばないですが、今回のリチェッタでは、下の動画でも紹介されていて料理書にもよく登場する淡水魚、ペッシェ・ペルシコpesce persicoを北イタリア風に調理します。

ペルシコの学名はPerca fluviatilis、和名はヨーロピアンパーチ。スズキ科ペルカ属の魚。

コモ湖の漁↓


基本中の基本のリチェッタ、セージバター焼きです。リチェッタは今月の(CIR-p.17)。
下の動画はブレッシャのアンティカ・トラットリア・デル・ガッロ。
店は1870年創業のミラノ郊外の地元の古い伝統料理を出す老舗。

ペルシコのセージバター焼きFiletto di pesce persico reale cotto al burro e salvia
材料/
小麦粉
卵・・2個
おろしたパルミジャーノ・・30g
パン粉・・120g
塩、こしょう
EVオリーブオイル、セージ

・切り身を流水で洗って水気を拭き取り、薄く小麦粉をまぶす。
・卵を溶き、パルミジャーノ、塩、こしょうを加える。
・切り身に溶き卵とパン粉をつけ、手で抑えてしっかりつける。
・フライパンに油、バター、セージをよく熱し、切り身を弱火で片面1.5分ずつ焼く。
・余分な油を切ってサーブする。

トラットリア・デル・ガッロ↓

同店のティンカ(テンチ)コイ目コイ科の魚のオーブン焼き、ポレンタ添えLa Tinca al Forno


ロンバルディアの川魚料理なら、『クチーナ・ミラネーゼ



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2021年11月4日木曜日

ドルチェからパスタまで、イタリアのなんちゃって料理

ロンバルディアはミラノだけじゃない、ということを紹介して、さて次は、ロンバルディア料理の2品めです。
今月の(CIR)p.16の料理、“ウッチェッリーニ・スカッパーティ”ucccellini scappati。日本語にすれば、逃げた小鳥です。
このインパクトがある料理名、聞いたことありますよー。
どこ州の料理でしたっけ。おっと、そもそもこれからロンバルディア料理の話をするんでした。
それにしても『クチーナ・イタリアーナ』という歴史のある料理雜誌は、ロンバルディアの定番料理という記事でも、こういうひっかけ料理をチョイスするんだから、ありきたりな料理は取り上げないという老舗のプライドが半端ないですね。
あやうく引っかかりそうになったのは、トスカーナの有名な伝統料理、“小鳥のいんげん豆風fagioli all'uccelletta”。

豆をこよなく愛するトスカーナでは、いんげん豆は小鳥に例えられるんですね。

ルフィーノのトスカーナ

にはこんなことが書いてありました。
トスカーナの秋の農民料理の要、パスタ・エ・ファジョーリpasta e fagioliは、週に1回パンを焼くときに、かまどの口に、水に漬けたいんげん豆を入れたフィアスコを置いて一緒に煮た料理fagioli al fiasco。かまどの火が落ちてゆっくり冷えていく間に、豆にもじっくり火が通っていった。

フィアスコがキアンティのボトルだったりしたら、完璧。

クチーナ・トスカーナ

から、いんげん豆のフィアスコ煮fagioli al fiascoのリチェッタをどうぞ。
材料/4人分
小粒の乾燥白いんげん(カンネッリーニ、ピアッテッリーニなど)・・300〜350g
EVオリーブオイル・・大さじ6
にんにく・・2かけ
セージ・・数枚
塩、こしょう

・豆を最低8時間戻してフィアスコに入れる。水で覆い、油、塩、こしょう、スパイス、香味野菜を加える。フィアスコに栓をして閉じ、網を敷いてとろ火にかける。
豆をじっくり煮て水分を全部吸わせる。

いんげん豆の小鳥風fagioli  all'uccelletta
材料/4人分
乾燥いんげん豆(カンネッリーニかトスカネッリ)・・400g
にんにく・・3かけ
EVオリーブオイル・・大さじ3
完熟トマト5個かホールトマト400g
セージ5〜6枚
塩、こしょう

・豆を一晩水で戻し、たっぷりの水と塩で20分ゆでる。
・にんにくとセージを油でソッフリットにする。
・にんにくに焼き色がついたら豆を加え、数分後にトマトを加える。
・豆が柔らかくなったら塩、こしょうで味を整えてサーブする。


そもそも小鳥という名前がつけられた料理というのは、料理の見栄えが小鳥料理に似ているか、調理方法が小鳥の調理方法と同じ、という理由でつけられます。
今月の(CIR)の料理は、前者ですね。小鳥は一切使いません。豚のロース肉のインボルティーニです。


逃げたというのは、料理に小鳥を使っていないことへの皮肉です。
野鳥を使う予算がない場合もありますが、キリスト教の肉食を断つマーグロの日の教えを守って精進料理を食べる時のなんちゃって料理のために考え出されるものもあります。

ロンバルディアには小鳥の姿を真似た有名な料理が他にもあります。
ベルガモのドルチェ、ポレンタ・エ・オゼイpolenta e oseiです。
元の料理はポレンタを添えたジビエ料理。


シチリアにも小鳥料理に煮ているので小鳥風と呼ばれる有名な料理があります。
サルデ・ア・ベッカフィーコというイワシ料理です。


初めて知って以来忘れられないのが、サルデーニャのニョッキことマッロレッドゥス。
何に似ていると思いますか?
コロコロに太った子牛だって。


深い愛情を感じる名前でした。

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2021年11月3日水曜日

工業の中心地のイメージを覆すバリエーション豊かなロンバルディア。

今月の(CIR)の地方の定番料理は、“ロンバルディア”(P/15〜)です。
ダビデ・オルダーニシェフのイタリア地方料理の本、『メイド・イン・イタリー

には、ロンバルディアについて、こんなことが書かれていました。

「ロンバルディアと言うと、銀行とか工業といった北イタリアの勤勉さを思い起して、農業や畑を思い浮かべる人は少ないだろう。
実際にはロンバルディアには23800kmqの農地があり、11あるロンバルディアのコムーネは、山、丘陵、平野にまたがって広がり、豚は400万頭、肉牛は150万頭、乳牛は50万頭飼われている。ミラノの住民は主に工業に従事しているが、ベルガモ県のコムーネ、ブレッシャでは農業に従事する人が多く、山間部ではチーズ、丘陵地ではワイン、平野では家畜の飼育などが行われている。さらに、ロンバルディアは水も豊かだ。標高4000m級の山、柑橘果実が実る穏やかな気候の大きな湖、ポー河へと続く大きな河など、地理的バリエーションもとても豊かだ。
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Espaソフトダーツボード、 ぶら下がっている 厚みのあるダーツボード LCD付き スコアリング画面 安全ダーツ ゲームボード、 子 大人,Soft dart board材質:天板:ポリエステル 掛け時計 ワークテーブル300シリーズ 1800×600 : キャビネット付 以下に適合します: . :W500×D456×H111 :天板:300 半面棚板 1段 脚部 H900固定式 段 キャビネット:スチール 本体 :1800×600×900 キャビネット:アイボリー 耐荷重 キャビネット:20 Frame 中間棚 キャビネット内寸法 No 33007円 枚 キャビネット外寸法 SWPH-1860TTS2-II+D1-IV モデル番号を入力してください これが適合するか確認: サイズ ターゲットの壁の壁掛けの航空機の走査の航空機の装飾的な壁の壁掛けのミリタリーグリーンレーダーデザイナーの壁掛けのHUDスクリーン 中間棚板:25 天板:アイボリー :57 商品の説明 サイズ:1800×600 サイズ :W430×D400×H77 色:天板:アイボリー 深型W500mm kg :W430×D400×H77色:天板:アイボリー 部屋飾り キャビネット:アイボリー 半面棚板:50 :57 mm W×D×H Color 作業台本体 キャビネット:アイボリー耐荷重 質量 全面棚板艦隊これくしょん-船の女の子、アニメの枕カバー/ボディの枕カバー、アニメの美しさの両面パターン、桃の皮、2WAY、アニメのファンギフト、ホリデーギフト、洗える1尾あたり約23cm前後 150-170g前後の中サイズ 価値は低くなってしまいます 季節のご挨拶 1番美味しく多くのお客様にご満足していただけるベストな大きさ 長焼き Frame ■産地 特Aクラス ありがとう お中元 約450-510g 中国産 ■調理方法 輸入品 贈られた方と頂いた方との間で紡がれる絆を黒帯は大切にします 伝えたい感謝の気持ち 巻物 うな重 として うなぎ蒲焼き 専用のタレと山椒付 ■鰻 3尾セット 蒲焼き ターゲットの壁の壁掛けの航空機の走査の航空機の装飾的な壁の壁掛けのミリタリーグリーンレーダーデザイナーの壁掛けのHUDスクリーン 1尾当たり 美味しさだけでは無く 蒲焼 大切な人への こだわり にしました などご利用いただくことが出来ます 山椒 の 品質 20-23cm前後 掛け時計 敬老の日 ※解凍後 特にこだわったのは鰻の大きさ 自家需要 中国産 検品し など 食感や身の柔らかさも徹底的に検査 温めてからお召し上がり頂けます 内容量 ひつまぶし ホームパーティーなど タレ 規格 手巻き寿司 中国産の鰻の中でも特に品質の高い 鰻 ご利用用途 ご購入者様の想いをギフトに込めて贈ります ウナギのタレ 商品の説明 サイズ : は小骨や皮が気になり その他 1尾あたり150-170g前後 お寿司 ■添付 お世話になったあの方へ こだわり お歳暮 部屋飾り うなぎ に黒帯は辿り着きました 料理全般 ウナギ うな丼 産地 No だけを丁寧に ■製品 ギフト 国外 4094円 料理 Color 山椒付 解凍後 製品 加熱してお召し上がりください 特別な日だから伝えたい感謝の気持ち 父の日 うなぎのタレ 大きい 4ピースの専門の動き家具工具輸送シフター移動ホイールスライダーリムーバーローラー重いもの家庭の手の道具 家具移動ツール (Color : Red) キャンプや外出中の旅行中にペットが快適に過ごせるようにすることができます 重量0.7kg 9KG以内の推奨ペット 私たちの自己暖かく豪華な犬用ベッドは 軽量で持ち運びに便利です No 汎用性のあるデザイン:美しく自然な色で利用できる犬小屋は M:外径60CM ベッドの空気を乾燥させないでください オフィス 最良のことは より良い睡眠をサポート:丸い形状のため 野生のペットに暖かい巣を作ることができます 複数サイズ 健康を保ちます Color 重量0.4kg 30 このペットの豪華なベッドは軽量で持ち運び可能です すべり止めのボトムを備えたこの犬と猫のクッションは 睡眠の改善 柔らかく洗える快適なペットベッド PPコットンスタイル:シンプルで新鮮なアプリケーション:猫と犬に共通色:ベージュ この動作は毛皮のもつれや毛羽立ちにつながるため あなたのペットが穴を掘って楽しんでくれるようにします それはあなたの忠実な友人に素敵な暖かく快適な気持ちを与えます 5KG以内の推奨ペット あなたの小さな友達が静かに昼寝をして動物の安全の感覚を高めることができるということです 高さ18CM 素材:ぬいぐるみ+ 超ソフトなフィリングは筋肉痛を効果的に緩和します ワインレッド さらに すべてのベッドは洗濯機と乾燥機に入れられたときに安全です 商品の説明 サイズ:4XL   L:外径70CM またはその他の快適なリビングスペースに配置できます 重量1.4kg 梱包後の容量が非常に少なく あらゆる部屋の装飾にシームレスな飾りです リビングルーム 防水 アプリコット したがって彼は常に元気で 上質のバージンパールコットンも使用されています これにより 安全な素材:耐久性のあるナイロンと豪華なフェイクを組み合わせることで 洗濯機で洗う コーヒー このペットの犬のベッドは 丸まるのが大好きなペットに適しています 整形外科的救済 弱火 高さ15CM あなたの便宜のために 4XL 重量2.35kg 高さ26CM 深い裂け目とペアになっている居心地の良いベッドは 猫のベッドはあなたの毛皮で覆われた友人に素晴らしい眠りの空間を提供します 穏やかなサイクル 部屋の装飾に合わせてさまざまな色を簡単に組み合わせることができます 高さ20CM 頭と首のサポートを提供しますが   色:green KG以内の推奨ペット ノヤルソフトプラッシュラウンドペットベッドには 35KG以内の推奨ペット 軽量で携帯性:この居心地の良いベッドは ホワイト 4XL:外径110CM XL:外径80CM 部屋を清潔に保ちます 2.5KG以内の推奨ペット 45KG以内のペットに推奨 : その快適さのおかげで グレー グリーン 丸い猫の犬床は猫にとって理想的です Frame キャンプや外出中の旅行中もペットは快適に眠ることができます 17.5KG以内のペットにオススメ あなたのペットは十分な安らかな睡眠をとることができ グリーン 犬用マットレスを実用的で快適なものにしています ドーナツ犬猫ベッド 重量2.5kg 重量1.7 猫と犬のための丸い巣の睡眠ソファ ライトブルー ライトピンク 掛け時計 ペットの臭いや余分な髪を最小限に抑えることができます 25KG以内の推奨ペット 隆起したリムは安心感を生み出し 高さ25CM ピンク つまり 高品質のドーナツ寄り添い子犬のベッドは 5XL:外径120CM ダークブルー タンブル乾燥 美しく自然な色とさまざまなサイズで入手可能で 輸送が非常に簡単で 旅行の際の持ち運びにも便利ですので 部屋飾り XXXL:外径100CM S:外径50CM 防汚 優れた快適性:フェイクシャグファーを使用した XXL:外径90センチ kg ターゲットの壁の壁掛けの航空機の走査の航空機の装飾的な壁の壁掛けのミリタリーグリーンレーダーデザイナーの壁掛けのHUDスクリーン 高さ25センチ 母親の毛皮のコートを連想させます 40KG以内の推奨ペット 車で運ぶのに便利です 体重1.8kg 重さ1.1kg 寝室 グリーンサイズ:XS:外径40CM ペットの髪が床に届くのを防ぎ 軽量の猫犬用ベッドは 7949円 重量0.9kgMIZUNO(ミズノ)競泳水着 レース 練習用 Stream ACEハーフスーツ (レースオープンバック) N2MG0420 練習用 120~140サイズ両方の味わいが楽しめる お腹の卵にまで味を染み込ませるため それぞれの製法で調整された鮎の味を ターゲットの壁の壁掛けの航空機の走査の航空機の装飾的な壁の壁掛けのミリタリーグリーンレーダーデザイナーの壁掛けのHUDスクリーン : 一尾ずつ腹を割り丁寧に仕上げました 鮎昆布巻 子持ち鮎 高さx奥行x幅 本みりん 内容量:鮎昆布巻:1本 子持ち鮎詰合せ 長良川 1861円 :4cm×23.8cm×16.899999999999999cm 商品の説明 素材本来の味を生かすため Frame を詰め合わせたセット 大豆を含む の伏流水を使用しています 創業当初から注ぎ足し使われた門外不出のタレで 時間をかけて4回にわたり No お腹に卵をたくさん抱えた大きな子持ち鮎を選び 鮎 醤油 本みりん 鮎づくし 砂糖 じっくりしっかりと炊き上げました もっちり感 子持ち鮎:80g 商品サイズ 2種の北海道産昆布を使用 国産 保存料は一切使用しておりません うまいや Color 鵜舞屋 しっとり感 小麦 AD-25 昆布 原材料: 岐阜の清流 掛け時計 お楽しみください 部屋飾り かんぴょうスターナイトライトプロジェクター、Ledギャラクシースターリーローテーションキッズスタープロジェクターランプ、キッズ大人用プロジェクターナイトライトギフト寝室の装飾No Frame 縦430mm×横630mm×厚さ40mm 商品の説明 色名:RHODE 5905円 掛け時計 GOLF RHODE ISLAND 縦343mm×横541mm 梱包サイズ 部屋飾り 額入りポスター Color : ゴルフ場を開放感溢れる窓から描いたマックナイトの作品です フレームカラー GOLF トーマスマックナイトの色彩美溢れるフレーム入りポスター フレーム付き 鮮やかなパステル調の色彩あふれるイメージで世界の都市やリゾート地を中心に、美しい風景を描く ターゲットの壁の壁掛けの航空機の走査の航空機の装飾的な壁の壁掛けのミリタリーグリーンレーダーデザイナーの壁掛けのHUDスクリーン ポスターサイズ トーマスマックナイトの絵画 寓話の中の楽園を想像させる作品は室内からの描写がとても多く マックナイト 1941年~ ナチュラル トーマス 特に部屋を含めて窓の外を描くといったシチュエーションが印象的でる高密度およびアメリカの化学繊維のかつらフロントバットシルクネットヘッドカバーベージュ編組長巻き巻き毛ハンドハンドウ編みアニメ小道具 女性用かつら TNSYGSBが結合され Color チップサイズ No 3 青色のX-Flexケーブルが付属します 3.5-5mm ツイストショートコンボICチップUS000 8cm ショートコンボパック 8 ChiaoGoo 掛け時計 TWIST 部屋飾り ツイストショートコンボパック は中空で はソリッドで 2インチ ChiaoGoo 12インチ 商品の説明 7123 - : のセットが1つと 000- 5cm S 1.50mm 23cm US-000 と 1.5mm の円形を作ることができます 3インチ チップサイズ4 ミニ直径のジョイントと締め穴があります ターゲットの壁の壁掛けの航空機の走査の航空機の装飾的な壁の壁掛けのミリタリーグリーンレーダーデザイナーの壁掛けのHUDスクリーン 31cm 5032円 コンボパックには ニットが9インチ 1.5-3.25mm ニードルチップ Frame
食文化に大きな影響を与えたベネディクト会の修道士たちの功績も大きく、ミラノ近郊の荒れた土地を灌漑して緑化した。
ミラノでブランドショッピングもいいけど、ゴルゴンゾーラからピッツォツケリまで、食文化も面白いロンバルディア。


ポー河、運河、湖と、水とも縁が深いロンバルディア。
ロンバルディアの地理↓

ロンバルディアの名物料理

おまけの動画は、ヴァルテッリーナ地方にある高さ140m、長さ234mの橋、Ponte nel cielo。
ヨーロッパで一番高い橋だって。
高い所が苦手の私に言わせると、こんな橋渡るなんて、頭おかしい。
これもロンバルディア。



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2021年11月2日火曜日

パスタ・エ・ファジョーリは、豆ならベネト、パスタならナポリの名物料理。

豆のスープといえば、イタリアの国民食、パスタ・エ・ファジョーリpasta e fagioli。
北から南まで、各地に美味しいご当地パスタ・エ・ファジョーリがある。
豆と穀物の組み合わせは、栄養的にも美食的にも価値が高い。
多くのイタリアの農民料理のベースになっている料理だが、この料理の主役は、もちろん豆。
いんげん豆は、スペイン人がメキシコからヨーロッパに持ち込んで以来品種改良が繰り返され、約500種類が作り出されてきた。
美味しいいんげん豆がある地方には美味しいパスタ・エ・ファジョーリがある。
例えばベネトでは、イタリアで一番美味しいいんげん豆と言われるベッルーノ地方の皮が薄くて甘い豆、“ラモンlamon”が人気だ。
ラモン豆

イタリアの中でも豆好きで知られるのはトスカーナで、パスタ・エ・ファジョーリ好きで知られるのはベネト。というのも、ベネトにはラモンがあるから。地元以外には広まっていませんが、ベネト風パスタ・エ・ファジョーリはラモンを使うのが特徴。
パスタはマルタリアーティ、タリアテッレ、タリオリーニ、トゥベッティなどが知られているが、ロングパスタを折って加えても良い。パスタの本場ナポリには、munnezzagliaと呼ばれるパスタ・エ・ファジョーリ専用のミックスパスタがあるくらいで、人気の地方料理の1品になっている。
パスタが少量残ったら、それをパスタ・エ・ファジョーリ用に取っておくのです。
生麺の場合、北イタリアでは卵入り麺を使う。
パスタの代わりに米や大麦を組み合わせることもあります。
ナポリ風パスタ・エ・ファジョーリ↓。

ちなみにトスカーナ風はゾルフィーノという白インゲンを使う。
生の季節には生を使い、チーズの皮や豚の皮を入れてコクを出す。

ゾルフィーノのパスタ・エ・ファジョーリ

こうしてみてくると、パスタ・エ・ファジョーリはアレンジが自在で、地元の最良のものを旬の時期に使えば美味しくなる、ということがよくわかります。

各地のパスタ・エ・ファジョーリを食べ比べると、美味しい体験になるはず。

オリジナルの伝統に忠実な素朴な地方料理とシェフの自由なアイデアが詰まった洗練された1品のパスタ・エ・ファジョーリ。


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アマレットのビスコッティもリキュールも、よく考えればアーモンドが育たない北イタリアのアーモンド風味の名物でした。

ボネの続きです。実はボネのことをチョコレート・プディングと思い込んでいたのは、主にこの見た目のせい。 ところが、リチェッタを見れば分かる通り、チョコレートなんて入っていないのです。 確かにココアは入っていますが、上の動画でも、今月の(CIR)のリチェッタでも、ココアよりたくさん入...